🍷 Vino Pago de los Capellanes Reserva

El Pago de los Capellanes Reserva es un vino tinto elaborado por Pago de los Capellanes, en Pedrosa de Duero, Burgos, y amparado por la D.O. Ribera del Duero. Elaborado exclusivamente con Tempranillo, procede de algunos de los viñedos más antiguos de la bodega y destaca por su profundidad, elegancia y complejidad, combinando fruta madura, notas especiadas y matices minerales con una crianza perfectamente integrada.

📝 Ficha Técnica

• Tipo: Vino tinto reserva
• Marca / Bodega: Pago de los Capellanes / Pago de los Capellanes
• Denominación de origen: D.O. Ribera del Duero
• Variedad de uva: 100% Tempranillo
• Graduación alcohólica: 15 % vol.
• Formato: Botella de 75 cl
• Temperatura de servicio: Entre 16 y 18 °C

🏭 Elaboración

Elaborado exclusivamente con uvas Tempranillo procedentes de una selección de los viñedos más antiguos de la bodega en Pedrosa de Duero, con cepas que superan los 80 años de edad. Los viñedos se encuentran sobre suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, de baja fertilidad y rendimientos reducidos.

La vendimia se selecciona cuidadosamente y las uvas realizan una maceración prefermentativa en frío antes de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea en barrica.

El vino completa su crianza en barricas de roble francés de grano extrafino, donde adquiere mayor profundidad, estructura y complejidad, manteniendo siempre el protagonismo de la fruta.

👁️🗨️ Nota de Cata

• Vista: Color rojo picota intenso y profundo, limpio y brillante, con elegantes reflejos granates.
• Nariz: Compleja e intensa, con aromas de fruta negra madura, moras y ciruelas, acompañados de notas especiadas, balsámicas, minerales, cacao y delicados matices tostados.
• Boca: Amplio, potente y sedoso, con taninos maduros y perfectamente integrados. Presenta una excelente frescura, gran equilibrio y un final largo, profundo y persistente.

🍽️ Maridaje

Ideal con cordero asado, carnes rojas, carnes a la brasa, caza, guisos, estofados, embutidos ibéricos y quesos curados. Su profundidad y elegancia lo convierten en una excelente elección para platos intensos y ocasiones especiales.